n 100 3 periode n 78 2 trimestre 1983 sommaire revue des etudes et recherches basques 1s s o o o o 0 o o o o 0 o 0 o o o o o 0 0 o 0 o o 0 0 0 o 0 o o o o o o o o etudes etude d une famille de charpentiers en basse navarre i monsieur pierre llrruty m duvertetj safdou 53 ii les outils m duvert et m ficher 65 iii livre de comptes de m pierre urruty m duvert 76 economie et societe a ustaritz vers le milieu du xviii siecle m goyhenetche 85 o o o o o o o o oo oo o o oo ooooooo o ooo o a kke rayonne le bulletin du musee basque fonde en 1924 1re periode 1924 1930 2me periode 1931 1943 a entame sa troisieme periode a partir de 1964 apres vingt annees de silence il publie des etudes concernant la culture et la civilisation de bayonne et du pays basque des chroniques relatives au developpement du musee aux diverses formes de son activite a la liste annuelle des acquisitions par ses chroniques il est effectivement le bulletin du musee basque par ses etudes il est pleinement la revue des etudes et recherches basques le bulletin est echange avec les publications des societes savantes de france et de l etranger les articles publies dans le bulletin restent l oeuvre exclusive et personnelle de leurs signataires le comite du musee basque n est pas solidaire des theories ou opinions qu ils expriment conditions de publication l ensemble des fascicules paru dans l annee constitue un tome avec pagination suivie et table des matieres compte des cheques postaux societe des amis du musee basque bordeaux n 2718 14 u adresser la correspondance a m le directeur du musee basque 64100 bayonne telephone 59 59 08 98 articles du bulletin abonnement france etranger 70 f 90 f etude d une famille de charpentiers en basse navarre i monsieur pierre urruty le travail que nous presentons est le resultat d une recherche en cours effectuee depuis 1979 aupres de m jean baptiste urruty charpentier a masparraute amikuze basse navarre une partie de ce travail a ete menee en collaboration avec m jacques saldou et m max ficher h la premiere partie concerne l activite de pierre urruty pere de jean baptiste et charpentier dans le meme village choix du metier formation pierre urruty est ne le 17 aout 1884 et mort le 17 mai 1966 a masparraute il y est enterre il s est interesse a son metier vers l age de 15 ans des son retour de l ecole dite superieure de saint palais en fait ce choix a ete determine par un droit d ainesse tacite son pere exer ant egalement le metier de mahasturi c est a dire de charpentier il n y a pas eu de transition nette entre son apprentissage et l exercice de son metier son pere etant decede le 12 decembre 1911 il prit directement la succession il n avait jamais travaille jusque la chez d autre artisan que lui pierre urruty exer ait son metier a plein temps les quelques hectares de terre de la maison etaient cultives par son oncle puis par des ouvriers des domestiques agricoles charpentier mahasturu 1 pour realiser ce travail nous nous sommes largement inspire du questionnaire ethnographique publie par j m de barandiaran dans le texte que nous publions nous avons tenu a respecter le plus possible les declarations de m jean baptiste urruty qui a bien voulu relire et corriger ce travail avant l impression milesker handi bat 54 une famille de charpentiers en basse navarre 2 m pierre urruty signature de m pierre urruty 3 une famille de charpentiers en basse navarre 55 le plus souvent les clients venaient le solliciter il arrivait que lors d accalmies il aille aux nouvelles sur le marche pour y rencontrer des collegues ou des clients eventuels aire de travail il n a exerce son activite que dans l amikuze et plus precisement dans le perimetre suivant arraute charritte amorotz succos labets bergouey arancou came ilharre gabat et arbouet voir carte de son temps des mahasturis exer aient a bergouey oregue deux beguios deux autres qui avaient ete apprentis puis ouvriers chez lui s installerent a arraute et a labets un dernier enfin s installa a viellenave ceux de oregue et beguios travaillaient autant que lui celui de bergouey ne faisait que des reparations des petits travaux il travaillait quelquefois avec pierre urruty voici les noms de ces mahasturis mm barrere oregue ibarrat sabarots bergouey laporte viellenave et dulau aucun d eux ne cherchait a faire de creation particuliere mais plutot a maintenir la tradition type de travail il travaillait exclusivement le bois jqmais la pierre il etait avant tout charpentier et en second lieu menuisier et ebeniste en hiver en ce qui concerne les meubles pierre urruty confiait des travaux simples a un ouvrier m arenty qui avait fait un apprentissage d ebeniste la sculpture des meubles sortant de son atelier etait tres reduite realisations les deux premieres maisons qu il a reconstruites a cause d incendies sont semble t il barnetoa et beheitia en 1913 il a en outre construit sahalia sur l emplacement d une ferme rasee et sa borde de meme anikania et otazeia dans les memes circonstances enfin etxartia outre des transformations diverses il a fait des bordes des fours a pain des granges des hangars des porcheries et des poulaillers il n a fait ni cayolar ni demeure de berger car il n y en a pas dans cette region de son temps on rasait une maison lorsqu elle etait en tres mauvais etat car restee trop longtemps inhabitee ou abandonnee cependant on les reutilisait parfois en les conservant dans leur etat pour remiser du materiel parfois les materiaux utilisables pouvaient etre employes pour construire un batiment de service actuellement il semble que l on tienne plus a conserver les vieilles maisons soit pour les enfants qui se marient soit pour en faire des residences secondaires travail et formation pierre urruty travaillait avec des ouvriers et des apprentis la plupart des ouvriers etaient formes par lui meme si les traces de char 5 une famille de charpentiers en basse navarre 57 pente etaient toujours executes par lui seul il laissait parfois les ouvriers faire des travaux de menuiserie et d ebenisterie les apprentis etaient les manoeuvres des ouvriers ou du patron ils intervenaient lors de l execution des travaux et assistaient aux traces des plans faits par ce dernier tous etaient payes par le patron les apprentis aprendiza etaient nourris et loges la premiere annee ils n avaient pas en general de salaire par la suite ils etaient payes et leur salaire progressait durant les deux annees suivantes apres la troisieme annee ils etaient consideres comme etant ouvriers parfois ils restaient a la maison ils etaient alors nourris et loges comme lors de leur apprentissage apres un accord sur leur salaire ils avaient un contrat tacite annuel et un salaire fixe annuel les ouvriers exterieurs avaient un salaire journalier comme les ouvriers langile les apprentis se destinaient egalement au metier ce n etait pas le cas des manoeuvres peona qui avaient peu de qualifications et d autres preoccupations parmi ces derniers il y avait des paysans recherchant un appoint du fait de l abondance de main d oeuvre disponible dansles maisons les familles etant nombreuses alors pierre urruty a enseigne son metier a ses ouvriers et apprentis et certains se sont installes a leur compte ainsi mm lamaison a arraute bascans a arraute egalement handi a labets outre jean baptiste qui lui succeda pierre urruty avait initie un autre fils qui travailla un an avec lui apres le college technique et qui exerce toujours mais en amateur par sa volonte de transmettre le metier a ses fils pierre urruty continuait une tradition familiale son enseignement a porte sur tous les aspects du metier afin de fournir a son fils jean baptiste des bases theoriques il l a envoye avec son frere au college technique de bayonne pour le perfectionner dans la technique de construction des escaliers il a envoye jean baptiste a lignan chez m dupiol ancien compagnon du devoir jean baptiste suivait egalement les cours du soir specialite escalier chez les maitres compagnons de bordeaux il fut rappele par l urgence des travaux a masparraute quatre mois apres son depart il avait entre temps acquis un solide bagage et constitue une bonne bibliotheque technique ce stage avait ete en partie motive par le fait que le specialiste en escaliers de l amikuze m leiciague de saint palais ne tenait pas a dispenser son savoir ce dernier etait en outre specialiste de tournage il avait pris lui aussi la succession de son pere qui lui avait enseigne ces deux specialites pierre urruty ne connaissait pas de constructeurs de maisons dans les autres provinces basques ni en france il n etait affilie a aucun compagnonnage a son epoque il n y avait rien d analogue aux chambres de metiers ni aux syndicats dans le pays la seule frequentation de collegues des environs permettait un echange et des discussions 58 une famille de charpentiers en basse navarre 6 7 une famille de charpentiers en basse navarre 59 techniques des discussions de ce genre pouvaient avoir lieu avec ses clients bien qu il existat des demarcheurs le compagnonnage ne semblait pas connu au pays basque jean baptiste urruty connait cependant le cas d un compagnon venu du nord etabli chez m diribarne a saint palais et marie avec la fille du patron type de creation pierre urruty n aurait jamais construit de maison de type labour din ou souletin par exemple en amikuze le gout etait unanime a ce propos non seulement il maintenait la tradition la plus locale mais encore il avait trop peu de connaissance sur ce qui se faisait ailleurs il s attachait surtout a faire une creation personnelle il avait peu le souci de rigueur technique dans la conception de ses oeuvres sa creation restait cependant tres classique et n avait rien de particulierement audacieux il faisait des maisons compactes ou tout est sous le meme toit couvertes par une toiture a deux ou parfois quatre versants il ne cherchait pas a s enfermer dans un style particulier il n a pas donne a son fils de directives particulieres les ma ons qui travaillaient avec lui et ceux des environs du village n avaient aucune influence directe sur sa creation cependant il n etait pas rare que discussions et reflexions naissent autour d un exemple concret visite d une maison en construction comparaison des dimensions des pieces de leur disposition et de leur destination eventuelle dans le cadre de la vie familiale et du travail reunion de famille battage depouil lage du mais ses innovations porterent essentiellement sur le plan de l outillage pour le reste il se conformait a l enseignement de son pere il acheta ainsi une scie a ruban puis une combinee degauchisseuse raboteuse en 1926 la scie fut achetee en 1927 sur les conseils de son fils jean baptiste alors que celui ci etait encore a bayonne a l ecole technique rue lormand a vrai dire elle fut achetee pour lui ses innovations etaient bien accueillies par ses clients grace au gain de temps qu elles amenaient rapport entre pierre urruty et ses clients il n y avait pas de mot basque special pour designer le client pierre urruty l appelait par le nom de sa maison lorsqu un client venait le consulter ils passaient un accord verbal il n y avait ni papier ni devis on avait confiance les relations etaient tres libres le plan de la maison etait dessine par pierre urruty apres accord avec le client de meme l aspect exterieur de la maison resultait d un accord passe entre eux l implantation de l habitat ne relevait pas du seul choix du charpentier elle etait faite en accord avec le client tra et entreprenaur cliarpeiitter scierie mecanique maspmw te basses pyenees c a lt charpentier entrepreneur ma j jelflj tj tjes basses pyrenees j mw deux factures a en tete sur la seconde pierre urruty fait part de la modernisation de son entreprise 9 une famille de charpentiers en basse navarre 61 ditionnellement la fa ade principale etait dirigee vers l est si l implantation le permettait les longs cotes face au nord et au sud respectivement le debut des travaux etait decide d un commun accord le paiement se faisait surtout en especes a la fin des travaux pour des petits travaux il etait paye a la fin de l annee enfin il pouvait etre parfois paye en nature avec des chenes il pouvait modifier une construction en cours on ne lui fixait pas d echeance pour la fin des travaux le nom de la nouvelle maison etait plutot determine par rapport au lieu d implantation ou par rapport a une ancienne construction la construction pierre urruty en accord avec le client dessinait lui meme les plans de la maison personne d autre n intervenait a ce niveau meme pas le ma on si des discussions intervenaient l accord se faisait verbalement en discutant le bien fonde des propositions de chaque partie la voix preponderante etant alors celle du client l execution du plan par le charpentier est traditionnelle elle est fondee sur une plus grande competence dessin trace geometrie arithmetique pierre urruty detenait seul les plans lesquels n etaient pas reproduits pour les corps de metiers lui seul enfin decidait de l emplacement la taille et la forme des ouvertures sur masparraute tous les encadrements d ouverture des maisons construites par lui sont en bois par contre les maisons de maitre ont des aretes et des encadrements en pierre de taille il existe un encadrement remarquable a l entree de la maison imaxondoa un beau linteau a ospitalia la maison fortifiee sur la place est le presbytere c est la seule du village a posseder des fenetres a meneaux de pierre pierre urruty realisait avec le ma on l implantation de la maison le trace des ouvertures et les pignons les voisins participaient au travail lors de la construction ils transportaient divers materiaux pierres bois tuiles sable au debut de la construction d une maison il n y avait pas de rite particulier par contre a l achevement les ma ons mettaient un bouquet sur le pignon de la fa ade principale et le charpentier un bouquet sur le faitage enfin les proprietaires offraient un repas a l ensemble des ouvriers et le pretre du village venait benir la nouvelle demeure les clients fournissaient le plus souvent les bois de charpente et de menuiserie ils les portaient sur les lieux de travail ces materiaux provenaient de la propriete ou des environs les pierres etaient choisies pour leur commodite de transport pour leur proximite et non pour leur reputation a masparraute on utilisait la pierre brun 62 une famille de charpentiers en basse navarre 10 rougeatre harri gorria extraite de certains communaux d arraute il s agissait de petites extractions de la marne noire harri maria et certaines etaient plus appreciees que d autres pour la facilite d extraction ou l aspect par exemple a la carriere ohier a succos les strates sont bien plates certains proprietaires faisaient venir de la pierre de bidache surtout pour les aretes et les encadrements d ouverture mais la pierre de taille etait un luxe elle coutait fort cher alors que la pierre a batir de la commune marne et pierre a chaux de la carriere malgor etait couramment utilisee enfin la nature de la couverture etait decidee en accord avec le futur proprietaire pierre urruty et ses aides realisaient tous le meme type de travail ensemble ils edifiaient les differentes parties de la maison les futurs proprietaires ne restaient pas inactifs ils participaient a la construction ils transportaient des materiaux et faisaient des travaux de manoeuvre lever de charpente manutention des tuiles a l occasion les encadrements de pierre etaient transportes par le client depuis bidache ou ils etaient tailles aux dimensions la taille de la pierre a batir etait faite par les ma ons les encadrements de bois etaient faits par le charpentier il les posait avec l aide du ma on si le tailleur de pierre sculptait les linteaux c etait quand l occasion se presentait un sculpteur sur bois qui traitait les pieces de bois en effet pierre urruty n etait pas forme pour cette sculpture quand il faisait des meubles rarement c etait un travail d appoint l hiver ceux ci etaient simples avec tres peu ou pas du tout de sculpture ce sculpteur chez notre charpentier s appelait plachot il a fait entre autres des croix de bois pour des tombes mais on n en conserve pas de trace au village sauf une contre le mur sud de l eglise l introduction de nouvelles techniques de travail pierre urruty joua un role important dans la mecanisation de son entreprise qu il adapta tres vite aux nouveautes la mecanisation reduisit evidemment la duree des travaux avant la guerre de 1914 1918 les pieces principales de la charpente provenaient d arbres de calibre en rapport elles etaient equarries a la hache ce travail etait fait tant par pierre urruty que par ses ouvriers jean baptiste urruty se souvient en avoir fait de semblables ma onnerie et charpente pouvaient prendre six mois de duree apres la guerre sont apparues les scies en long a la main puis les scies circulaires actionnees a la vapeur la premiere scie a ruban de la maison a ete introduite vers 1922 1923 elle etait d abord actionnee par la vapeur puis par un moteur a essence bernard enfin par un diesel l introduction du ciment et des parpaings a permis non seulement une avancee plus rapide des travaux mais une plus grande solidite des constructions au debut les parpaings furent fabriques par les ma ons et utilises pour batir les aretes et les encadrements d ouverture le 11 une famille de charpentiers en basse navarre 63 restant de l oeuvre etant constitue de pierres liees avec du sable melange a de la chaux le sable provenait de beyrie ou du bois lamou lari a viellenave de bidouze les ma ons ont paru marquer une certaine mefiance a l egard de ces nouveaux materiaux puis ils les ont apprecies ils permettaient d eviter la taille de la pierre les clients sont restes par contre tres traditionnalistes cependant la fiabilite de ce nouveau materiau fabrique de plus en plus industriellement et sa diffusion par les nouveaux moyens de transport accelererent l introduction de ces innovations a cela il faut ajouter la disparition de la main d oeuvre ancienne le travail qui est devenu de plus en plus facile a realiser a prevoir et a comptabiliser les moeurs ont change les ma ons qui travaillaient avec pierre urruty ont suivi cette evolution a noter que les premiers temps la brique etait plus fiable que les parpaings et la tuilerie briqueterie de ilharre fournissait a meilleur prix avant de clore cette partie il faut souligner qu en principe n importe qui pouvait construire des edifices dans quelques rares familles avec l aide d un vieil artisan on subvenait aux besoins mais on ne commercialisait pas le savoir faire en fait ces types de realisation etaient rares par exemple l etable fenil de la maison bidartia a mas parraute est un agrandissement d une ancienne grange deja construite ce travail fut fait par un agriculteur exploitant chez un de ses metayers avec m etxebeiti ancien employe du chateau daguinet a arraute charritte autres creations nous l avons vu pierre urruty etait egalement menuisier et ebeniste cette derniere activite il la detenait egalement de son pere tous les charpentiers etaient plus ou moins ebenistes surtout en hiver il existait des ebenistes exer ant a plein temps comme m etxartene de la maison etxartenia de beguios ou il avait son atelier pour ses creations pierre urruty tirait ses modeles soit des catalogues de magasin soit des modeles traditionnels dans ce domaine aussi il aurait pu innover mais il ne l a jamais vraiment fait a part quelques transformations il faut dire que les innovations etaient tres restreintes dans le meuble chacun a ses dimensions ses proportions son essence noyer surtout pour les chambres cerisier pour les vaisseliers et buffets de cuisine notre charpentier faisait aussi divers travaux d entretien pour des edifices mais aussi pour des outils agricoles portails reparation de charrette il faisait les cercueils artisans de vamikuze dans ce pays il y avait au moins un mahasturi par commune de meme un tailleur de pierre en moyenne un forgeron et un charron 64 une famille de charpentiers en basse navarre 12 qui le plus souvent etait le charpentier lui meme ainsi pierre urruty faisait des charrettes mais les roues etaient fabriquees par un charron qui faisait egalement des charrettes puis le fils de ce charron est venu travailler chez pierre urruty tout en continuant sa propre fabrication a masparraute a cette epoque il y avait deux ma ons un forgeron un sandalier un cordonnier un sabotier un charron un tisserand une tannerie et plusieurs couturieres il n y avait pas de potier personne ne fabriquait de cloche les jougs etaient fabriques a labets par m etchart et peut etre a arberats des vanniers habitaient masparraute les cuves de bois etaient faites par pierre urruty et le charron les recipients en cornes etaient inconnus il y avait des vendeurs ambulants des retameurs de passage des marchands de tamis a farine des drapiers et des colporteurs vendant des bijoux ils venaient des alpes ou de l allier comme les epiciers de masparraute des marchands de tissu faisaient des tournees on ne connaissait pas dans le village d association professionnelle ni de confrerie il n y avait pas de fete particuliere a des professions un basque comme les autres comme son fils pierre urruty ne pratique presque exclusivement que le basque pierre urruty connaissait le fran ais et le bearnais outre le basque de l amikuze il a transmis a son fils jean baptiste tout le vocabulaire technique basque qu il connaissait il pratiquait les danses basques sauts mutxikos il etait passionne de pelote il a pratique la main nue le joko garbi le sare et sans doute le rebot alors joue a masparraute il connaissait les limites entre le pays basque et le bearn de gui che a came arancou viellenave autevielle bergouey ce qu il savait du pays basque il l avait appris de son milieu social il connaissait les sept provinces dans la mesure ou on les lui avait indiquees a l ecole il n avait pas conscience que d autres mahasturus creaient dans d autres provinces hors de l amikuze et n avait pas conscience d un mode d expression basque il construisait ses maisons parce que c etait dans l ordre des choses sans plus il ignorait ce que pouvait etre un style basque il se montrait tres respectueux des traditions tant sur le plan familial que dans la vie sociale et a l echelle du village le fait d etre basque ne lui donnait pas conscience d une personnalite particuliere ni superieure ni inferieure il etait respectueux de tous m duvert et j saldou association lauburu 13 une famille de charpentiers en basse navarre 65 ii les outils apres avoir essaye de definir l artisan que fut pierre urruty et avant d etudier quelques unes de ses realisations et d examiner son livre de comptes ou il consignait l essentiel de son activite nous allons parler de ses outils m jean baptiste urruty les a tous conserves certains ont meme appartenu a son grand pere quelques uns sont tres anciens et anterieurs a la revolution fran aise ils appartenaient egalement a la famille urruty qui semble t il comptait des mahasturis a ces epoques les outils anterieurs au xixe siecle sont les n 54 43 38 et 39 37 24 16 a 19 nous avons photographie l essentiel de ces instruments en omettant quelques varietes de doucines pour ces dernieres et quelques autres nous avons dessine le contour des outils leur section au niveau de la lame ainsi que le contour de cette derniere chaque fois que le cas se presentait nous avons donne le nom basque de l outil m jean baptiste urruty a toujours connu ces outils dans la maison certains d entre eux ont disparu car ils etaient trop fragiles c est le cas des compas de bois d autres ont ete fabriques a la maison c est le cas des outils n 22 et 28 nous nous limiterons a donner les noms des outils illustres sans aucun commentaire l echelle indique 10 cm i et 2 grains d orge 3 a 9 il s agit de doucines duzina respectivement de doucines de 35 20 12 18 15 18 a nouveau 20 10 gorge de 10 ii outil a languette la pointe indique que l outil est au travail 12 outil a rainure et languette 13 outil a rainure 14 outil a languette 15 rabot rond arraboterruna 16 a 19 rabots ronds respectivement de 30 20 15 10 20 rabot arrabota avec burdi a kontra burdi a kala 21 rabot cintre pour roue de charrette arrabot zindratia orga erroda iteko 22 rabot pour cintre de chassis arrabot zindratia 23 guillaume giliomesa 24 trusquin pour rainure de fond de barrique truskena 25 trusquin avec indication des tenon et mortaise 26 bouvet a clef vu de dessus a gauche et plate bande a clef vue de dessous a droite 68 une famille de charpentiers en basse navarre 16 19 une famille de charpentiers en basse navarre 71 27 grain d orge 28 chanfrein cintre 29 grain d orge cintre 30 rognette 31 maillet mailia 32 marteaux marteliak a droite mahasturu martelia 33 equerres a droite equerre a ongle a gauche equerre eskiiai ria en bas sauterelle falsu eskiiaire faltsia 34 compas kumpasak en haut kumpasa handi en bas kumpasa ttipi la lettre m de kumpasa est prononcee 35 a droite une jante de roue erroda zatia au milieu compas pour monter les rayons a gauche compas pour tracer le cintre de la roue 36 herminette jorraia 37 serre joint sarjanta le j se prononce comme je en fran ais 38 en haut le riflard riflarra en bas la varlope garlopa n 39 40 plane plana 41 en haut le valet baileta en bas le maillet mailia 42 gouge pour creuser les moyeux de roues gouja le j se prononce comme je en fran ais 43 tarieres en haut deux tarieres a cuillere deatulu kuiera en bas tariere a vis le terme generique designant la tariere est deatiilia 44 rape arraspa 45 tenaille trukesa 46 scie allemande sega alamanda on utilise le meme terme pour designer la scie a refendre non illustree ici 47 scie a chantourner xanturna sega 48 scie a raser arrasa sega 49 passe partout trenka sega 50 scie egoine kutei sega 51 scie a bois egur sega 52 haches aixkora ttipia et aixkora handia les vieilles haches sont en fer forge ainsi celle qui est illustree n 53 a ete fabriquee et signee par othegi forgeron d armendaritz c est une hache d abattage 54 sarjanta pour la prononciation voir n 37 tout en bois il est tres ancien par contre le serre joint n 55 est recent 56 signes divers servant de code celui qui a une forme de y renverse signifie droite les autres n ont pas de sens precis les codes semblaient improvises 57 calibre de bout de solive kalibrea m duvert et m ficher association lauburu 76 une famille de charpentiers en basse navarre 24 iii livre de comptes de monsieur pierre urruty le livre de comptes de monsieur pierre urruty est un grand agenda 22 5 x 36 ou est minutieusement consignee toute une serie de travaux effectues entre 1897 et les environs de 1930 vers cette annee les travaux ne sont guere dates il y a la quelque 250 comptes les comptes sont etablis soit au nom de l habitant de la maison 66 des cas a son nom suivi de celui de son village 11 des cas a son nom suivi de celui de sa maison 8 des cas au nom de la seule maison 2 5 des cas et enfin une seule fois au nom de la maison suivi de celui du village maison borda labets l essentiel des factures concerne des travaux de charpente ou d entretien de maisons parmi les autres comptes on trouve 43 de travaux d entretien qui concernent des volets des portes portails et divers travaux de menuiserie pres de la moitie d entre eux concernent des chassis et des vitres de fenetre 47 portent sur l entretien ou la confection de charrettes 16 concernent les instruments agricoles 16 portent sur des travaux de menuiserie et de confection de meubles enfin 6 concernent des cuves le montant des factures est variable voir le graphique ci dessous nous rapportons ici l essentiel six factures importantes jn y figurent pas 3 d environ 2 000 f et 3 comprises entre 3 200 et 4 700 f 1 1 1 francs 100 100 300 mo i00 i i i i r 1735 40 45 50 1754 13 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 97 la premiere observation qui s impose c est que la consommation du vin donne lieu a de nombreuses fraudes notamment de la part des cabaretiers dont beaucoup sont en meme temps negociants 26 non observation des prix importation en fraude du vin etranger vente illicite par les particuliers vente a pot et a peinte c est a dire au detail declarations fausses etc 27 ce sont autant de signes qui nous eclairent sur l activite de categories socio professionnelles dont la gestion des affaires privees prend le pas sur l interet communautaire pour s en rendre compte il suffit de suivre l evolution du prix du vin des taxes sur les vins et des adjudications de vins l etude de l evolution des adjudications des vins entre 1725 et 1755 fait apparaitre une nette diminution des droits per us le jeu classique de l offre et de la demande est tres clair les negociants et commer ants peuvent se permettre de faire des offres a de tres bas prix a tel point qu a plusieurs reprises l adjudication n est finalement cedee par l assemblee qu au printemps de l annee suivante car les fermiers se pretent a la speculation d autant plus facilement que trois sortes de vins sont consommes le vin du cru c est a dire produit par les habitants de la region le vin d espagne plus exactement le vin de navarre et enfin le vin estranger il faut entendre par la notamment le vin de tursan et chalosse 28 c est un vin de qualite superieure a celui du cru et qui exerce une dangereuse concurrence paradoxalement les taxes sur ces vins etrangers sont plus faibles a ustaritz que dans d autres villages environnants ainsi en 1735 la taxe est de 12 livres a villefranque 29 l evolution de cette taxe est meme a la baisse ainsi en 1739 il y a disette de vin30 normalement on devrait assister a une montee du prix elle ne se produit pas car la disette du vin du cru est compensee par l importation du vin etranger par ailleurs le tableau des beneficiaires des adjudications des vins montre que ceux ci se repartissent en deux categories les negociants et les charpentiers et quasiment tous ont exerce la fonction de jurats cela veut dire que les adjudicataires etant des jurats les phenomenes de speculation ont ete facilites et qu au lieu de proteger le vin 26 pour l identification des cabaretiers voici les sources qui peuvent etre utilisees a c u b b 2 f 89 b b 3 f 145 148 b b 4 f 46 92 170 241 251 255 adpa iii e 3967 8161 735 27 a c u b b 4 f 38 103 121 157 210 252 387 28 a d p a iii e 735 4 septembre 1746 29 a d p a iii e 735 4 septembre 1746 30 a c u b b 3 f 135 98 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 14 du cru ils ont favorise celui de l exterieur qui se vend mieux il doit meme y avoir une entente entre les negociants pour les adjudications et l on rejoint ainsi l explication fournie par th lefebvre sur la diminution du vignoble en pays basque tout au long du xviiie siecle l importation des vins des regions voisines 31 ajoutons que cette importation est de plus en plus favorisee par les magistrats eux memes charges pourtant de veiller a l interet de la communaute le phenomene de l importation a joue notamment au niveau de la ville de bayonne port de transit et grand centre urbain de consommation voici un document des archives de la chambre de commerce en 1728 sur l importation des vins du bearn et des landes les habitants et les etranger qui y abordent font actuellement un commerce considerable des vins et eaux de vie qui descendent de la chalosse du tursan de l armagnac et des pays circonvoisins jusqu a la ville de bayonne 32 3 les activites pastorales a les chevres 33 leurs ravages sont redoutes aussi une reglementation stricte sera etablie a leur encontre et en 1780 elles seront supprimees 34 le lait des chevres etait utilise comme remede ainsi en 1779 dans un document preparatoire a la reunion du biltzar du labourd dominique harambillague syndic general propose la suppression de l elevage des chevres sauf si pour raison de maladie ou autrement par une necessite attestee par les medecins et chirurgiens et verifiee par les chargetenans aucun particulier est force d en avoir une ou deux fois 35 b les cochons ils sont eleves pour la fabrication du jambon destine a la consommation familiale ou a l exportation c les bovins et les ovins quelle est l importance du cheptel ovin il n est pas rare de pre 31 th lefevre op cit p 217 218 32 archives de la chambre de commerce de bayonne b 37 cite par f jaupart l activite commerciale et maritime de bayonne au xviiie siecle b s s l a de bayonne 1966 1967 1968 p 246 33 voir par exemple a c u b b 4 f 392 f 394 34 sur ce sujet voir maite lafourcade op cit p 451 et a c u b b 7 f 119 arret du conseil d etat du roy portant suppression des chevres dans f le pays de labourt du 18 juillet 1780 35 a c u e e 1 15 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 99 voir dans les testaments et les dots un troupeau de brebis sous le regne de louis xvi maite lafourcade en a recense 311 cas sur 755 contrats de mariage 142 contrats betes a cornes 77 contrats brebis elle evalue chaque troupeau a environ 30 50 betes 36 effectivement deux contrats de mariage a ustaritz prevoient l un quarante tetes de brebiettes l autre vingt neuf brebis et brebiettes 37 un pretre possede un troupeau de 45 tetes de brebis mais la plupart des brebis ont peri par une maladie appelee picota autrement petite berolle 38 il s agit certainement de la vaccine caracterisee par des fistules que peuvent contracter tant les vaches que les brebis maladie analogue a la variole appelee d ailleurs basa picota en basque au cours d une assemblee de la communaute declaration du roi a ete faite sur la maladie des bestiaux a corne il a ete delibere que la declaration sera executee selon sa forme et teneur 39 ainsi donc tout au long du xviiie siecle la maladie decime les troupeaux a ustaritz et sans doute dans tout le labourd des 1692 un pretre originaire d ustaritz mongongo dassance dassance de la maison monjonbeita ayant le titre de chimista redige en basque un traite de recettes veterinaires pour lutter contre les maladies des troupeaux notamment les boeufs 40 pour les brebis il signale deux maladies picota et izurriac en ce qui concerne les boeufs le recensement du 23 juin 1752 41 donne un total de 62 paires ils sont utilises outre les labours pour les travaux de charroye et les transports de marchandises les boeufs egalement sont victimes d epizooties ces maladies entrainent de graves consequences pour la vie socio economique d ustaritz et sans doute du labourd baisse des revenus pour le proprietaire donc manque d argent mediocrite de la mise en valeur des terres et donc mediocrite des rendements les epizooties ne font qu aggraver les crises alimentaires et le traite de recettes veterinaires de mongongo dassance releve 36 maite lafourcade op cit p 409 37 a d p a iii e 9928 et 3965 38 a d p a g 159 39 a c u b b 4 f 99 40 voir j b daranatz curiosites du pays basque p 368 369 41 a c u b b 4 f 333 et a c u e e 1 100 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 16 davantage de pratiques magiques que d une science medicale en fait les veterinaires sont impuissants a enrayer les epizooties d les chevaux ils sont utilises tant pour le charroi que pour les deplacements 42 nous n avons pas de detail sur cet elevage a part la mention d un recensement touchant la qualite des chevaux entiers chevaux agrees chevaux poulins juments pouliches etalons royaux et etalons aprouves 43 5 les structures agro pastorales a l opposition de deux modes de vie l antique mode de vie pastoral etait base sur les methodes immuables et primitives d appropriation collective de libre jouissance et de libre parcours chaque paroissien dans les terres communes de la paroisse d ou il est paroissien peut indifferemment tenir et paturer son betail gros et menu de quelque qualite et nombre qu il soit et en tout temps de jour et de nuit 44 le mode de vie agricole etait plus susceptible de progres car plus accessible aux grands courants mais longtemps la coutume du labourd comme toutes les coutumes pyreneennes consacre la subordination de l agriculture a un mode de vie pastoral peu evolue on peut le constater par l importance des reglementations sur le droit du libre parcours ou sur les limites apportees au droit de defrichement et de culture sur les terres communes toutes ces contraintes collectives sont codifiees tant dans la coutume du labourd que dans les statuts propres a la communaute d ustaritz lors des seances de deliberations le theme de l elevage revient souvent en opposition au mode de vie agricole le berger a besoin de la lande pour ses troupeaux mais l agriculteur egalement pour des defrichements nouveaux ou de nouvelles appropriations foncieres il peut y avoir affrontement reglementation a l amiable ou conquete progressive de l un sur l autre b le regime de la propriete les proprietaires fonciers dans les registres portent le titre de maitre de la maison ou sieur de ce sont des paysans libres ils sont libres de toute redevance seigneuriale les terres sont allodiales ou de franc alleu selon l article iv titre xx de la coutume du labourd 42 a c u b b 3 f0 36 329 b b 4 f 31 407 433 43 a c u b b 4 f 407 44 titre iii art ii de la coutume du labourd 17 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 101 mais tous les paysans ne sont pas proprietaires les non proprietaires apparaissent tres peu dans les registres de deliberations de l assemblee car ils n y ont pas acces par contre les registres paroissiaux des baptemes des sepultures ou des mariages signalent des locataires des metayers ou habitant la metterie ou la borde d un tel ainsi entre 1744 et 1754 nous avons pu relever a travers la serie b b des registres 22 proprietaires de borde ou metterie mais la serie g g pour la meme periode donne 68 personnes habitant une borde ou une metterie ce qui constitue environ pour le moins 20 de la population souvent les termes de borde et metterie sont employes indistinctement mais le role de la capitation de 1771 distingue trois categories les locataires ou fermiers les metayers et les bordiers on a vu par ailleurs qu a ustaritz il y a 62 paires de boeufs ils appartiennent aux laboureurs et constituent un signe de richesse si bien que l on peut dire qu au milieu du xviiie siecle existe a ustaritz une cinquantaine de laboureurs aises 45 c le proletariat rural journaliers valets servantes bergers mais il y a egalement les paysans qui n ont aucune terre ni en faire valoir direct ni en faire valoir indirect ils vont de maison en maison preter leurs bras il n y a aucune mention d eux dans les registres de deliberations mais le recensement du 23 juin 1752 donne le chiffre de 47 journaliers 46 il faut y ajouter les domestiques ou valets dont on ne releve la trace que dans les registres de deces les servantes soit dans les registres de deces soit dans les registres de bapteme ou a l occasion de naissance illegitime il est impossible de donner un chiffre precis pour la periode etudiee mais ils existent leurs maitres appartiennent aux diverses categories socio professionnelles la noblesse avec 45 voici deux exemples de ces familles rurales aisees la famille dibasson proprietaire des maisons ehouille ehulia et etche pare elle est apparentee par alliance a pierre hiriart et marie marithurry qui possedent trois maisons etchenique hiriartea ballesteguia a c u g g 17 f 110 et 113 jean detcheverry est sieur des maisons et biens en dependance de por tou et de laccoa du present bien au quartier d arrauns a d p a iii e 8161 20 mars 1726 la plupart de ces laboureurs possedent egalement un vignoble et eventuellement un troupeau ovin 46 a c u b b 4 f0 333 a c u e e 1 102 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 18 m de haitze les professions liberales avec pierre garat les artisans charpentiers il en est de meme des bergers sans terres et sans troupeaux on les rencontre seulement dans les registres de sepulture joseph michelena pasteur d etchehandia au quartier bourg natif de sombil en espagne annee 1777 le pasteur d ibarraguerre etranger et dont on ignore le nom de famille et le pays d origine age d environ quatre vingt ans annee 1777 47 b les corps de metiers 1 un essai de classification les registres de sepultures de la chapelle notre dame d arrauntz pour la decennie 1744 1754 donnent souvent la profession du defunt ainsi nous avons pu relever parmi les corps de metiers 5 charpentiers 3 tuiliers 3 forgerons 3 cordonniers 1 tailleur 1 faiseur de chaise dans les registres de deliberations de la serie b b pour l ensemble de la communaute seules trois categories apparaissent frequemment charpentiers ma ons et tuiliers les autres tres rarement 1 cordonnier 1 mention en 10 ans tailleur 2 mentions en 10 ans 1 tisserand 1 mention en 10 ans 1 tonnelier il faudrait voir pourquoi certaines categories socioprofessionnelles sont absentes de la sphere politique de la communaute d ustaritz 2 les charpentiers par contre les charpentiers ont une activite economique et politique tres importante au sein de l assemblee nous n avons aucun chiffre exact sur les effectifs de corps de metiers neanmoins un memoire concernant service des charpentiers de la paroisse d ustaritz precise vers 1778 47 voir de nombreux exemples dans a c u g g 12 f0 98 136 g g 14 f 89 103 111 f0 114 123 g g 16 f 119 19 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 103 il en resulte qu il y a a ustaritz 33 charpentiers dont 12 absolument hors d etat de faire aucun voyage 48 il s agit de se rendre aux chantiers navals de rochefort le meme document fournit d ailleurs pour le labourd le chiffre de 300 charpentiers outre les travaux d entretien propres a la communaute les charpentiers sont employes aux chantiers navals a ascain saint jean de luz bayonne rochefort puis toulon n oublions pas que des 1689 bernard d elissagaray ne a armen daritz compose un traite de la theorie de la manoeuvre des vaisseaux ou il aborde les techniques de construction navale de meme les archives communales d ustaritz renferment un traite general de la mesure des bois edite a rochefort en 1783 et un traite du sciage des bois et planches edite a saintes en 1765 quelques anotations a l interieur enlevent tout doute ils ont ete utilises par des charpentiers d ustaritz ceux ci avaient donc de tres bonnes connaissances techniques ce qui suppose egalement un certain niveau culturel 3 les tuiliers plusieurs documents signalent leur activite chaque annee beaucoup emigrent ainsi en 1714 un tuilier travaille aux tuileries du medoq en bourdelais 49 les registres de sepultures contiennent de nombreuses indications sur leur lieu de deces hors de la paroisse d ustaritz 50 4 organisation des artisans ils portent souvent le titre de maitre ces artisans ruraux se distinguent fort peu des autres paysans proprietaires ce sont des artisans laboureurs neanmoins il ne faut pas conclure qu ils ne sont pas compagnons et donc non soumis au regime des metiers 48 a c u e e 1 49 a d p a iii e 9928 50 voici des exemples estant decede en france eloigne du pais ceu estant alle en qualite de tuil lier a c u g g 12 f 189 jean de jaureguy tuillier locataire de la metairie d etcheverria estant decede au royaume d espagne a c u g g 12 f 668 pierre d etchegaray sieur d antonibeita du bourg estant decede aux tuil liers pres de bordeaux a c u g g 12 f 277 gaston de hinze heritier de illisible etant a massena en france de son metier tuillier a c u g g 14 f 82 104 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 20 voici le cas de jean baptiste darancette charpentier de la maison catalintoenea dans les annees 1770 1780 comme beaucoup de ses compagnons il refuse de se rendre aux chantiers navals de toulon et se cache au milieu des autres artisans charpentiers de bayonne il est decouvert et le maire d ustaritz redige le certificat suivant en date du 14 aout 1778 nous certifions a tous ceux qu il appartient que jean baptiste darancette est habitan de la presente ville et qu il y exerce la profession de maitre charpentier a l instar des autres maitres receus en jurande et etablis en corps et communaute 51 le metier jure englobe en principe tous ceux qui exercent une profession l entree est subordonnee a l apprentissage sous un maitre a un compagnonnage a des examens de maitrise a un serment d ailleurs dans le contexte de l epoque comment pouvaient ils acquerir une telle technique sans passer par le compagnonnage beaucoup de ces artisans sont egalement proprietaires fonciers notamment les charpentiers 52 c les professions liberales la aussi point de recensement exact et il a fallu proceder par recoupements pour la decennie 1745 1754 j ai pu relever 39 membres de professions liberales se repartissant ainsi 9 avocats 10 notaires royaux 8 chirurgiens 5 huissiers 4 praticiens ou conseillers juridiques 3 non identifies il faut donc constater l importance des professions liberales liee a deux raisons principales 51 a c u e e 1 52 exemples jean detcheverry charpentier nous avons vu qu il possede 2 maisons voir note 45 il possede egalement une vigne a d p a iii e 9928 etat des vins charles haranchipy charpentier maitre de la maison dabarta ou abarta possede egalement une vigne idem habans forgeron maitre de la maison lasthan possede une vigne idem pierre duhalde charpentier maitre de la maison compaito a un troupeau de brebis a c u b b 4 f 203 pierre duralde maitre de la maison detchehandy possede troupeau de brebis vigne et metairie a d p a iii e 9928 iii e 8161 a c u b b 4 f 362 21 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 105 1 ustaritz est le siege du tribunal de bailliage 2 beaucoup de cadets des maisons fortunees n ont d autre solution a part l eglise et l armee que la carriere des professions liberales beaucoup possedent egalement des biens fonciers 53 d les activites commerciales 1 l importance du commerce bien sur les activites commerciales n egalent pas celles de bayonne la rivale d ustaritz mais ustaritz est situe a un carrefour de voies de communications notamment sur l axe commercial entre bayonne et la frontiere franco espagnole de nombreux documents l attestent pour le xviiie siecle bayonne est une ville d un gros commerce elle se trouve dans le voisinage de l espagne les marchands qui l habitent y re oivent toutes sortes de marchandises etrangeres par le moyen de la mer ils les envoient en haute navarre et en aragon par des mulets qui viennent frequemment a bayonne avec des laines d espagne et au retour portent des etoffes de france et des pays etrangers 54 les mines de fer qui ont ete decouvertes depuis quelques annees dans ta vallee de baigorry ont donne lieu a l etablissement d une forge tres utile pour le service du roy l on y fait des bombes et des boulets qu on transporte par charrois jusqu au port de cambo d ou on les porte jusqu a bayonne 55 la riviere de la nive dans le pays de labour est navigable depuis le dessus de cambo jusqu a bayonne sur environ trois lieues de longueur cette navigation est tres frequentee par les voituriers d eau nommes chalandiers qui importent et exportent par cette riviere les marchandises de bayonne tant pour la haute et la basse navarre que pour l espagne 56 53 exemples possedent une metairie duhalde dassance diturbide sorhaits gardera possedent une vigne duhalde dassance jean et martin dibarrart bide garay sorhaits monduteguy celui ci en a egalement a saint pee a d p a iii e 9928 etat des vins pierre garat chirurgien de la maison mallia ou mailia possede une vigne fait le commerce des vins et ramasse la dime de l eglise idem nous sommes donc en presence surtout d une bourgeoisie de robe qui investit ses revenus dans le foncier 54 memoire des intendants pinon lebret p 170 55 idem p 166 56 a d p a c 627 voir aussi a c u b b 4 f 155 221 106 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 22 certaines marchandises sont directement acheminees par la route car la route royale de bayonne en espagne passant par ainhoa traverse tout au long la dite communaute d ustaritz 57 egalement les voies transversales sont utilisees ainsi pour le transport des cuirs de hasparren vers la vallee du baztan les marchandises doivent passer par ustaritz 2 les chalandiers en consequence de cette activite commerciale une profession importante apparait a ustaritz celle des chalandiers au moins 3 sont egalement marchands de bois ou constructeurs de chalands leur mention est liee chaque fois a des operations d achat du bois de chene ces chalandiers doivent etre a la fois proprietaires de chalands charpentiers et constructeurs de chalands ils ont certainement sous leurs ordres d autres artisans pour la construction et d autres bateliers pour la navigation utilisateurs de bois il est normal qu ils en fassent le commerce et donc qu ils soient egalement marchands de bois 58 3 les negociants commer ants et hoteliers l etat des vins du 9 et 11 janvier 1726 59 donne l identite de six cabaretiers maitresse ancienne de beretter chouhourra appele aussi daguerre chouhourra joanneder sescosse nimino hiriart bourouchury deux autres personnes sont hotes c est a dire hoteliers mallia d arrauntz il s agit du meme pierre garat chirurgien mais fils de negociants dithurbide archiduq un autre dibasson de la maison dorea est soit cabaretier soit marchand de vins ou les deux a la fois 57 a c u c c 1 58 sources a utiliser a c u b b 3 f 145 148 b b 4 f 46 b b 4 f0 92 b b 4 f 241 251 a d p a iii e 3967 date du 15 mai 1746 59 a d p a iii e 9928 23 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 107 de meme sescosse et nimino sont egalement marchands notamment de vins ces cabaretiers et ces hotes devaient sans doute faire a la fois office de bistrot d hotel de negoce au total une dizaine de negociants semblent se degager 60 4 les ouvriers et les employes nous avons deja mentionne l existence du proletariat rural il faut signaler egalement l ensemble des employes au service des chalandiers des negociants ou des artisans charpentiers leur mention est rare non pas parce qu ils sont peu nombreux mais parce que n ayant pas place au sein de l assemblee de la communaute l ecriture officielle des textes les ignore neanmoins voici quelques traces de leur existence bernard sescosse janiquy a des ouvriers 61 esteben etchegoyen a des ouvriers 62 pierre detcheverry mentaberry charpentier a des ouvriers 63 l assemblee elle meme semble employer des ouvriers pour des travaux de reparations ou d entretiens les ouvriers de la faction du pont de hiribehere s etant presente en cette assemblee et soutenu qu ils ont remply leur obligation et les chargetenans le contraire 64 d ou proviennent ces ouvriers et ces employes les nombreux cadets qui ne peuvent heriter de la propriete familiale constituent une main d oeuvre abondante 60 sources a utiliser pour l identification de ces negociants a c u b b 3 f 170 b b 2 f 89 a c u b b 7 contrat du 3 novembre 1738 a c u c c 1 16 decembre 1752 a d p a iii e 8161 28 decembre 1725 a d p a iii e 735 21 mai 1746 a c u arrauntz g g 6 f 83 94 104 a c u b b 3 f 140 voir egalement la note 58 61 a c u b b 3 f 172 62 a c u b b 3 f 255 63 a d p a iii e 3966 64 a c u b b 3 f 279 108 economie et societe a ustaritz milieu xviiie s 24 conclusion cette etude a porte essentiellement sur les differentes composantes de ce grand corps qu etait le tiers etat sous l ancien regime il manque l eglise et la noblesse celle ci est absente des reunions municipales 65 il reste aussi a etudier le comportement de ces differentes categories socio professionnelles dans la vie politique et economique de la communaute detention des postes de jurats et abbe ou maire beneficiaires des adjudications des reparations de la voirie et des edifices communaux des adjudications de bois des ventes de terres de vins etc une telle etude pourrait etre realisee selon la meme methodologie pour l ensemble du labourd afin de degager les caracteristiques de la societe et de l economie du pays basque sous l ancien regime cela permettrait egalement de connaitre les differents niveaux de pouvoir economique social politique et de savoir dans quelle mesure le labourd au cours de ce xviiie siecle de societe d ordres devient societe de classes manex goyhenetche 65 signalons neanmoins des remboursements d emprunts aux nobles ce qui est le signe que ceux ci jouent le role de banquier vis a vis de la communaute d ustaritz c est le cas notamment du baron de lalanne voir a c u b b 4 f 180 237 339 c c 1 e e 1 nous reviendrons dans une etude ulterieure sur le probleme de la noblesse labourdine rectificatif le n du 1er trimestre 1983 doit porter le n 99 et non 97 le directeur gerant j haritsciielhar imp s sordes rayonne n c p p p 42 501 depot legal 2e trimestre 1983 le musee basque i rue marengo bayonne la tradition basque la tradition bayonnaise le musee de la pelote basque heures d ouverture juillet aout septembre 9 h 30 12 h 30 14 h 30 18 h 30 du ier octobre au 30 juin 10 h 12 h 14 h 30 17 h 30 ferme dimanche et jours feries